米其林公司，是全世界最大的轮胎生产公司之一，由米其林两兄弟在1889年的法国创立，标志人偶为白色人形的轮胎(这个你得抽象地横着看，想象它是由一堆轮胎堆砌而成);米其林餐厅指南，是全世界最权威的餐厅点评机构，历史悠久，深得好评。

 

    ★米其林指南之发展史

 

    米其林公司和米其林餐厅指南，看起来相似的名字之间，到底有什么联系呢?米其林餐厅指南还真是米其林公司发行的，但他们可不是不务正业，放着好好的轮胎不卖，跑去点评什么餐厅。那么，《米其林餐厅指南》这本最初免费发行的驾驶指南，是如何发展壮大成今天的美食圣经的呢?

 

    首先，那要归功于法国人对食物的热爱。

 

    时间追溯到1900年前，米其林公司，基于市场营销的角度，推出了第一本指南。当时这本指南还是一本十分正常的由轮胎公司出版的免费指南，包括了如何更换轮胎，哪里可以找到加油站和旅馆，旨在做个驾驶者们的旅游指导小帮手。

 

    1920年，两兄弟发现这本指南好像没有达到他们预期的效果。他们琢磨了客户的想法：“这世上可没有免费的午餐啊，一本免费的指南能用心做到哪里去啊。”嗯，有道理。加钱!一本更加精致的旅游指南诞生了，从此，它增加了餐厅介绍，它需要付费购买。

 

    然后，这本指南火了，但是，谁管那些如何更换轮胎和加油站的地点啊，热爱美食的法国人民之所以争相购买这本旅游指南，看上的是餐厅推荐。

 

    聪明的米其林公司一咬牙一跺脚，干脆顺应民意，把餐厅指南单独划分出来好好地专注于美食点评。再然后，米其林红色指南专攻餐厅评选板块，旨在做个吃货们的美食选择小助手。

 

    其次，它在全世界吃货们的支持下发展壮大。如今，在全世界吃货们的鼓励和欢迎之下，这本红色指南推荐的餐厅横跨了23个国家，数目达到了45,000之多。每年，米其林指南会根据上一年的餐厅表现重新评级并且出版新版本。不同的国家，诱惑的美食。从驾驶者们的旅游指南，到全世界的美食圣经，不得不说，是吃货们的热情改变了米其林指南的发展方向。

 

    ★米其林指南之公正程度

 

    也许很多人都对米其林一家点评的制度表示怀疑，这样怎么能做到公平公开公正呢?他们确实是不那么公开的：米其林有很多的“美食密探”。这些密探们悄悄地去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度、服务生的服务态度、食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级，前些年甚至连总编是谁都处于保密范畴。这样的不公开，确是益于顾客的，上了米其林推荐的餐厅，哪家不得认认真真地好好对待每一个客户?谁知道哪天就碰上了密探们的微服私访呐。

 

    至于公平公正性，米其林指南有一个三星标准来评价可推荐性。

 

    一星：可以顺便一试。

 

    二星：值得绕道前去。

 

    三星：值得专门前往。许多大厨的一生梦想，就是把餐厅做到三星。不过当个三星主厨也是压力山大的，曾经就有主厨不堪被降为二星而自杀。

 

    ★米其林指南之上榜餐厅

 

    餐厅推荐指南主要关注城市为：巴黎，纽约，旧金山，芝加哥，伦敦，京都，东京，香港和澳门，还有其他主要欧洲城市。

 

    ★米其林指南之颜色

 

    红色指南：餐厅指南。

 

    绿色指南：旅游指南。同样使用三星推荐系统。点评当地的景点，提供推荐路线和活动建议。