米其林于近日发布《米其林指南 英国和爱尔兰2016》，售价15.99英镑(爱尔兰售价为16.99欧元)。
在今年发布的指南中，共有15家一星级餐厅和两家二星级餐厅首次登榜。
新晋的两家二星级餐厅——荒木(Araki)和优木(Umu)均为日本餐厅。《米其林指南》编辑丽贝卡·伯尔(Rebecca Burr)表示：“顶级寿司师傅荒木水都弘(Mitsuhiro Araki)关掉他在东京经营的三星级柜台式餐厅来到英国，在不同的文化中挑战自我，这对于伦敦来说实为极大的荣耀。优木则是一间风格迥异的日式餐厅，主厨Yoshinori Ishii一直致力于完善食品，使餐厅迈向了一个新高度。”
位于伦敦的Lyle’s、Bonhams、Portland和Dining Room at the Goring，以及位于利兹的The Man Behind the Curtain均是新增一星餐厅。丽贝卡·伯尔说道：“新一代的主厨们长江后浪推前浪，他们具有独特的个人风格，厨艺一流，而且自信满满，必定会开创了不起的未来。”
位于拉夫堡附近的John’s House也荣升为一星级餐厅，约翰·达芬(John Duffin)就在他长大的家庭农场担任主厨。此外，苏格兰安斯特拉瑟的The Cellar、贝尔法斯特的Eipic和OX、都柏林的Greenhouse和戈尔韦的Loam也跻身星级餐厅之列。
如今，在米其林指南的读者心中，必比登美食推荐餐厅(Bib Gourmand)与星级餐厅享有同等重要的地位。必比登美食推荐餐厅为彰显物美价廉的餐馆而设(三道菜肴总售价不超过28英镑，在爱尔兰则是不超过40欧元)。今年一共诞生了25家这样的超值餐厅，包括位于芬斯村的White Swan、位于牛津的Oli’s Thai，还有位于马洛酒馆The Coach，由汤姆·克里奇(Tom Kerridge)经营，以及位于斯皮特菲兹的Taberna do Mercado，由努诺·门德斯 (Nuno Mendes) 经营。
丽贝卡·伯尔表示：“我们每年都会评选星级餐厅和必比登美食推荐餐厅。我们会寻找新的入选餐厅，并对现有餐厅重新评估。在评审过程中，作为标准之一的一致性非常关键，对读者来说，保持烹饪的高标准是十分重要的。”
由赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal) 经营的“肥鸭餐厅”(The Fat Duck) 由于临时迁往澳大利亚，未能及时参加评估，因此未出现在今年发布的米其林指南中。
《米其林指南 伦敦2016》也于同日发布，售价11.99英镑(爱尔兰售价：12.99欧元)。本指南对伦敦的餐厅进行了较为详细的描述，所有星级餐厅均配有图文介绍，另附有一张活页地图。指南中还精选了伦敦各种选择的优秀酒店。（责任编辑：Cherry）
