提起米其林，你最先想到的是什么?是轮胎还是美食盛筵?如果是后者，那么恭喜你，你已经拥有了作为一枚“吃货”的入门资格。但先别高兴太早，如果想进阶成一名“资深吃货”，你还必须了解更多。

轮胎毫无疑问是米其林公司的主要业务，涵盖了几乎所有的领域。以科技创新领先与全球：

 

　　

　　相信我，随着了解的深入，你会找到餐厅为何会以获得米其林评星作为至高荣誉;食客为何会以吃遍米其林餐厅作为终极梦想;生产轮胎的公司又为何能出版一本拥有超过7亿发行量的美食圣经……的答案。

　　在中国，米其林餐厅一直有着神秘的色彩。我们常听到媒体以一种信徒式的口吻来解读米其林餐厅，但在日常生活里，我们却基本没见过这家神秘餐厅。到底什么是米其林餐厅?今天，我们就来揭开米其林餐厅的神秘面纱。

 

到底什么是米其林餐厅?

米其林，是法国的一家轮胎制造企业。当我们听到“米其林餐厅”时，按照我们汉语的习惯，就是指米其林公司旗下的餐厅。其实，米其林餐厅的全称是“米其林星级餐厅”，这些餐厅本身与米其林公司没有任何关系，米其林既不参与餐厅的创办，又不参与餐厅的管理。它们之所以会被冠上“米其林”的名号，是因为这些餐厅得到了米其林的评级。

那么，得到了米其林的评级，又意味着什么呢?

　　按照我们中国人的思维，我们很难想象，一家轮胎制造企业会去为餐厅评级，感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实，只要你看一下米其林的历史，再融入法国的浪漫主义，这个问题就不难理解了。

1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。

　　米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手冊大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。

《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被看成欧洲的美食圣经

　　也就是说，米其林餐厅评级，已经有着一百多年的历史，而这个评级机构还是来自世界最浪漫的国度法国，因此它的权威性可想而知。米其林红色指南(后来《米其林指南》被分拆为两本，红色指南和绿色指南，红色指南主要介绍餐饮，绿色指南介绍旅游，具体内容今后详谈)每年出版一次，凡是被它提及过的餐厅，都意味着他们是同行业的“精英”。而这些餐厅的厨师更是被人视为艺术家。《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被看成欧洲的美食圣经。

关于轮胎：

*图中所示的是米其林公司的形象代言人：比必登；也是米其林公司最大的财富之一。